香蕉冷庫的儲存溫度和催熟方法

一般情況下，新鮮采摘的香蕉必須放在有氣調冷庫的地方冷藏。 香蕉冷庫的儲存溫度建議保持在11°C至15°C之間，相對濕度應在85%左右，二氧化碳含量應在3%至5%之間比較合適，氧氣含量需要控制在2%~10%之間。 溫度低于11℃下的生香蕉不能正常成熟，超過26℃的話成熟果實不會正常變黃。 因此，只要寒冷的環境適宜，香蕉的保質期可以長達14天。

香蕉冷庫的催熟方法如下

將冷庫中的香蕉轉入熟化庫，庫內溫度保持在16℃～18℃，相對濕度保持在85～90%。 釋放乙烯氣體，激活香蕉果實內部的乙烯合酶，促進果肉成熟。 此階段貯藏溫度升高并保持在18°C或19°C，濕度為90-95%。  （從開始放出乙烯氣體到放完氣體大約需要24小時）

乙烯氣體釋放24小時后，稀釋乙烯氣體并調節二氧化碳濃度，并注入新鮮空氣，加速紙漿的呼吸作用，使紙漿中的有機物發生強烈轉化。  （成熟期二氧化碳濃度不超過5000ppm）將溫度降低到14°C~16°C，放置3-4天，直到成熟完成。這種催熟方法相對簡單，適合大型催熟冷庫，但使用時要注意。 如果空氣中乙烯濃度達到3%左右，就容易發生爆炸，所以操作一定要安全。